Ricetta
Nome dialettale
minestrùn
Nome in lingua italiana
minestrone
Dose per persone
Procedura
Far bollire le verdure di stagione, sommariamente tagliate, con "braghe de cuccu", "dente di cane", ortiche e borragine selvatica; aggiungere fagioli, fagiolini e una crosta di formaggio grana. Come condimento usare olio/strutto. Verso la fine aggiungere pesto e taglierini/riso. Il minestrone avanzato può essere riutilizzato il giorno dopo, macinando gli ingredienti nel passatutto e ottenendo così un passato di verdura da far solo riscaldare. E' una ricetta interessante, in quanto utilizza alcune erbe spontanee della zona.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Lavazzuoli
Fonte
C.L. (11.02.2001).
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