Ricetta
Nome dialettale
cuculli in t'e l'ostia
Nome in lingua italiana
crocchette con l'ostia
Dose per persone
Procedura
Procurarsi delle ostie di dimensioni maggiori rispetto a quelle usate per la comunione. Tritare la maggiorana, le animelle e le cervella, impastarle con uova e grana grattugiato, conformarle a polpette e bagnarle nel latte: quindi passarle nell'uovo sbattuto (sia bianco che rosso) e poi nel pan grattato. Avvolgere ogni polpetta ottenuta in un'ostia (come se si stessero riempiendo i cannelloni) e friggere in olio bollente.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
D.N.G. (02.02.2001).
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