Ricetta
Nome dialettale
bo-xie
Nome in lingua italiana
bugie
Dose per persone
300 gr. farina bianca, 80-90 gr. burro, 80 gr. zucchero, scorza grattugiata di 1 limone, 2 cucchiai marsala
Procedura
Impastare gli ingredienti (attenzione a non superare le dosi di zucchero indicate, altrimenti le bugģe non gonfiano) e poi stendere la pasta finché non é alta "mezzo citto" (= mezzo dito). Da questa ritagliare la quantitą voluta per le bugģe, da friggere in abbondante olio, "come le butti salgono e gonfiano", infine si possono spolverare di zucchero.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
P. Z. (01.02.2001).
altre ricette analoghe