Ricetta
Nome dialettale
suppa de seixu
Nome in lingua italiana
zuppa di ceci
Dose per persone
Procedura
Far ammollare i ceci in acqua tiepida. A parte far bollire le verdure: cavolo bianco, patate, carote, zucca. Quando sono pronte vanno schiacciate fino a farne una purea, cui va aggiunto un soffritto di bietole e cipolle. Far bollire i ceci, aggiungere gli ingredienti rosolati, pancetta/lardo tagliati sottili (eventualmente si possono togliere a fine cottura), olio e burro.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
O.G. (01.02.2001).
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