Ricetta
Nome dialettale
faxan
Nome in lingua italiana
fagiano
Dose per persone
Procedura
Una volta pulito e tagliato a pezzi, il fagiano va lasciato immerso in acqua e elimone ìer un paio d'ore. Farlo poi rosolare con olio, burro, cipolla bianca grossa, una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio con la camicia, bagnando con acqua e vino bianco. cuocere per 45 minuti circa. Servire con patatine fritte.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Acquafredda inferiore
Fonte
B.G. (19.01.2001).
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