Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
carpaccio d'asino
Dose per persone
Procedura
Tritare esclusivamente carne d'asino, farla macerare in olio e abbondante succo di limone. Al momento di servire aggiungere scaglie di grana. E' un antipasto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Molino vecchio
Fonte
M.A. (14.01.2001).
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