Ricetta

Nome dialettale
fugassėn
Nome in lingua italiana
focaccino

Dose per persone

Procedura
Amalgamare farina bianca, latte e sale, facendoli cuocere in una casseruola fino ad ottenere un liquido denso. Versare quest'ultimo sui coperchi della stufa: ne risulta un focaccino tipo piadina, alto circa 1,5 cm. Era considerato un surrogato del pane, cui fino al secondo dopoguerra si ricorreva abbastanza spesso, visti i minori tempi di preparazione che richiede.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Molino vecchio

Fonte
N.C. (14.01.2001).


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