Ricetta
Nome dialettale
castagnassu
Nome in lingua italiana
castagnaccio
Dose per persone
Procedura
Impastare la farina di castagne con latte e olio; deporla in un tegame imburrato e cospargerla di pinoli e semi di finocchio. Il castagnaccio deve risultare basso, se é alto "u l'ingła" (= resta in gola). E' meglio cuocerlo nel forno a legna.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Pareto
Fonte
T.A. (14.01.2001).
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