Ricetta
Nome dialettale
pulènta cu u stufou de crava
Nome in lingua italiana
polenta e stufato di capra
Dose per persone
Procedura
Preparare la polenta, mescolando in un paiolo farina di mais, acqua, sale e un bel po' d'olio. Lavare la carne di capra tagliata a pezzi, farla rosolare con sedano, carote, cipolle (soffritti in precedenza in olio) e bagnarla con brodo di carne/di dado. Farla cuocere per almeno un paio d'ore. Servire polenta e carne assieme.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Pareto
Fonte
T.A. (14.01.2001).
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