Ricetta

Nome dialettale: lé-te du-se fritu
Nome in lingua italiana: latte dolce fritto
Dose per persone: 1 l. latte, 500 gr. zucchero, 150 gr. farina bianca, 4 uova, scorza di 1 limone, altri ingredienti q.b.
Procedura: Rompere le uova e tenere da parte il bianco di 2 di esse. Amalgamare latte, farina bianca, zucchero, uova e scorza di limone in un pentolino, e cuocerli per circa mezz'ora. Versare poi il tutto in un piatto perché si raffreddi, non appena si solidifica tagliarlo a listelli/quadretti. Sbattere i due bianchi d'uovo e passarvi le porzioni di latte dolce, poi impanarle e friggerle in olio bollente.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte: An. (02.10.2000).