Ricetta
Nome dialettale
galin-a bu-gìa
Nome in lingua italiana
gallina bollita
Dose per persone
Procedura
Far bollire la gallina, intera, in acqua contenente sale, cipolle, carote, sedano, alloro e dado. Lasciar cuocere per almeno due ore, poi tirarla su, farla colare e tagliarla a pezzi e servirla con salsa verde.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vallenzona
Fonte
R.G. (10.05.2000).
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