Ricetta

Nome dialettale
pulenta de castagne
Nome in lingua italiana
polenta con farina di castagna

Dose per persone

Procedura
Mescolare la farina di castagne, quella bianca e abbondante acqua con un mestolo "in t'a ca-détta" (= nel paiolo); quando la polenta é pronta scodellarla in un "grillettu" (= recipiente di ceramica) di grandi dimensioni, poi tagliarla a fette e mangiarla accompagnata al latte.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino

Fonte
P. A. (23.07.1999).


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