Ricetta
Nome dialettale
turta de riso
Nome in lingua italiana
torta di riso
Dose per persone
Procedura
Far bollire il riso; quando é cotto, metterlo in un "grillettu" (= recipiente in ceramica per insalate e pasta) e aggiungervi uova, latte, grana grattugiato. // A parte preparare una "crusta" (= sfoglia) con farina, acqua e un solo uovo; stenderla nel "testo" delle farinate, spargervi sopra il ripieno, chiudere la orta con un'altra sfoglia e versarvi sopra un filo 'olio. // Cuoce per 20 minuti nel forno a gas.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
R. N. (23.07.1999).
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