Ricetta

Nome dialettale
frità de ortighe
Nome in lingua italiana
frittata di ortiche

Dose per persone

Procedura
Usare solo le foglie delle ortiche: farle bollire, poi "ti e tritulli" (= tritarle), aggiungere uova, grana grattugiato e pan grattato; rimescolare bene il tutto in un piatto, amalgamare, infine passare in padella con olio.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino

Fonte
R. N. (23.07.1999).


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