Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: zuppa di ceci
Dose per persone
Procedura: Ceci e fagioli vanno lasciati in acqua ad ammorbidirsi per almeno dodici ore(operazione da fare la sera se si vuole preparare la minestra per il pranzo del giorno dopo). // Preparare un soffritto di cipolla, carota, sedano e prezzemolo, aggiungervi qualche striscia di lardo, bietole crude tritate, pomodoro (fresco/pelati) a pezzetti e carote tagliate a tocchetti. // Quando questi ingreienti sono a un buon punto di cottura, unire i ceci e i fagioli (i ceci in proporzione maggiore rispetto ai fagioli), e allungare il tutto con brodo di carne. // Occorrono almeno due ore di cottura.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri Via Morselli
Fonte: C. F. (18.06.1999).