Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: ravioli di cinghiale
Dose per persone
Procedura: Far bollire bietole, scarola e borragine, poi passarle in un colino perché perdano più acqua possibile. // Far rosolare la carne di cinghiale tagliata a fettine con cipolle, uno spicchio d'aglio, carote, rosmarino, pinoli, salvia, timo e funghi secchi, aggiungere in seguito olio e burro e far cuocere adagio. // Passare poi nel tritatutto gli ingredienti che sono stati rosolati e accorparli alla verdura, mischiarli a uova, grana grattugiato, sale e pepe. // Riempire i ravioli quando questo ripieno si é intiepidito, cuocerli e servirli con sugo di carne (possibilmente di cinghiale).
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta (sopra la chiesa)
Fonte: F. G. (20.05.1999).