Ricetta

Nome dialettale: funsi pin
Nome in lingua italiana: funghi ripieni
Dose per persone
Procedura: Pulire i funghi e tagliarli a fette di 2 mm. circa; mondare le patate tagliarle a fette sottili. // In un tegame unto d'olio disporre uno strato di patate, sopra a questo uno strato di funghi, poi cospargere di sale. // Preparare il ripieno usando le parti dei funghi che erano state scartate (gambi, pezzi piccoli) e tritarli con la mezzaluna, impastarli con uova, grana grattugiato, maggiorana, e versare questo composto sopra i due strati di patate e funghi; cospargere di pan grattato, ungere con olio d'oliva e mettere nel forno già caldo. // Cuoce in 20 minuti circa.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta Ca Montà
Fonte: P. G. (20.05.1999).