Ricetta
Nome dialettale
staccafissu cu i bacilli
Nome in lingua italiana
stoccafisso con le favette
Dose per persone
Procedura
Mettere a mollo lo stoccafisso per una settimana, cambiando l'acqua due volte al giorno. I "bacilli" vanno invece messi a mollo per 24 ore e successivamente fatti bollire a parte. // Far cuocere lo stoccafisso e le patate per 45 minuti; quando tutto è bollito al punto giusto, condire con olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
R. N. P. (10.04.1999).
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