Ricetta
Nome dialettale
agnèllu a- zeneize
Nome in lingua italiana
agnello alla genovese (stufato)
Dose per persone
Procedura
Preparare un battuto di cipolle e aglio; tagliare a pezzi l'agnello e rosolarlo nel battuto. Quando è ben rosolato, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, facendo rosolare il tutto ancora per un po'. // A cottura quasi ultimata (ultimo quarto d'ora di cottura), aggiungere patate tagliate a pezzi. La cottura avviene in una casseruola dotata di coperchio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave
Stònagu
Fonte
P. F. (01.04.1999).
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