Ricetta
Nome dialettale
panissa
Nome in lingua italiana
farinata
Dose per persone
1 kg di farina di ceci, 3 l di acqua, sale q.b., olio q.b., erba cipollina/porro q.b.
Procedura
Lasciare la farina di ceci a mollo con l'aggiunta di sale, per 5 ore; in seguito riporre in una teglia unta d'olio. // Si possono aggiungere, prima della cottura, erba cipollina/porro sulla superficie.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave
Stònagu
Fonte
P. M. (01.04.1999).
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