Ricetta
Nome dialettale
pulčnta cu e fŕe
Nome in lingua italiana
polenta con le fave
Dose per 4 persone
3-4 l. di acqua, 1,5 kg.di fave, 500 gr. di farina di mais, 2 cucchiai di olio e sale q.b.
Procedura
Far bollire l'acqua e aggiungere il sale. Nel frattempo sgusciare le fave (a meno che non siano particolarmente tenere), privarle anche della pellicina che le ricopre e gettarle nell'acqua bollente. Quando le fave sono quasi pronte versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente sino a cottura ultimata (circa 40 minuti). Infine aggiungere due cucchiai di olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Caminata
Fonte
A. B. (15 08 98).
altre ricette analoghe