Ricetta
Nome dialettale
pulènta cu-i còi
Nome in lingua italiana
polenta con i cavoli
Dose per 4 persone
1 kg. di farina di mais, 5 foglie di cavolo nero, 3 l. di acqua, un bicchiere di olio, sale q.b.
Procedura
In un paiolo portare a ebollizione l'acqua, salare e gettarvi i cavoli puliti, lavati e tagliati a striscioline. Far cuocere per 15 minuti e quindi aggiungere un bicchiere di olio e la farina di mais a pioggia. Mescolare per circa 30 minuti con il cannello. Quindi versare la polenta nel piatto di portata ("fiammanghilla") e servire calda.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Tolceto
Tolceto basso
Fonte
A. P. (21.07.1998).
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