Ricetta
Nome dialettale
panòtti
Nome in lingua italiana
panòtti di mais
Dose per 4 persone
1 kg. di farina di mais, 2 hg. di lardo, olio, sale e acqua q.b.
Procedura
Mettere in una terrina la farina di mais, aggiungere il sale, il lardo tagliato a dadini, l'acqua e l'olio. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido; lasciare riposare 15 minuti, quindi con l'aiuto delle mani, formare delle palline e posarle sul fondo oleato di una teglia. Cuocere nel forno a legna per 20 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Tolceto
Tolceto basso
Fonte
A. P. (21.07.1998).
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