Ricetta
Nome dialettale
pulenta cu-i còi
Nome in lingua italiana
polenta con i cavoli
Dose per 6 persone
1 kg. di farina di mais, 2-3 patate, un cavolo, qualche cucchiaio di olio e sale q.b.
Procedura
In un paiolo far bollire un litro e mezzo di acqua con il sale e qualche cucchiaio di olio. Pulire e tagliare a strisce il cavolo; sbucciare e tagliare a dadini le patate. Gettare le verdure nell'acqua e farle cuocere, quindi versare a pioggia la farina di mais. Proseguire la cottura per altri 40 minuti. Condire con formaggio parmigiano grattugiato/olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Castagnola
in ti Cassetti
Fonte
C. G. (11.07.1998).
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