Ricetta

Nome dialettale: lé-te du-se
Nome in lingua italiana: latte dolce
Dose per 6-7 persone: 1 l. di latte, 8 uova (possono essere utilizzati solo i tuorli o, in alternativa, 4 uova intere e 4 tuorli), 10 cucchiai di zucchero, 15 semi di pesca (oppure un bicchierino di amaretto, zucchero caramellato.
Procedura: Occorre pestare i semi di pesca ("armelle") nel mortaio. Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero, aggiungere le armelle pestate, il latte e mescolare bene. Versare il dolce in uno stampo con il fondo ricoperto di zucchero caramellato. Porlo nel forno a 180-200° per 30 minuti. (A cottura ultimata il latte dovrebbe essere rappreso).
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto Ca' da Bassu
Fonte: F. R. (06.07.1998).