Ricetta

Nome dialettale: custigiöe de porcu a-u furnu
Nome in lingua italiana: costolette di maiale al forno
Dose per 5-6 persone: 2 kg. di costolette di maiale, 1 kg. di patate, 1/2 bicchiere di vino bianco; prezzemolo, rosmarino, aglio, alloro, olio d'oliva e sale q.b.
Procedura: Pelare le patate e tagliarle a fettine. Preparare un trito con aglio e prezzemolo; quindi aggiungere le foglie di alloro, il rosmarino e l'olio. Adagiare le patate e le costolette in un tegame, salarle, versarvi sopra il vino bianco e unire il trito con i sapori. Mescolare bene il tutto e cuocere in forno a 200° per 60-90 minuti.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Nascio
Fonte: G. F. (04.07.1998).