Ricetta
Nome dialettale
pulènta cu-i còi
Nome in lingua italiana
polenta con i cavoli
Dose per 2 persone
1/2 kg. di farina di mais, 1 l. di acqua, 1/2 cavolo nero, qualche cucchiaio di olio, formaggio parmigiano grattugiato e sale q.b.
Procedura
Portare a bollitura circa un litro di acqua salata e il cavolo tagliato grossolanamente. A cottura completa, gettare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente (per circa 40 minuti) fino a cottura ultimata. Condire con olio e formaggio grattugiato.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Casesoprane
Fonte
G. R. (12.06.1998).
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