Ricetta
Nome dialettale
testaiö
Nome in lingua italiana
testaroli
Dose per 2 persone
Mezzo chilo di farina bianca, sale e acqua q.b. Condimento: olio d'oliva e formaggio parmigiano grattugiato, oppure pesto.
Procedura
Scaldare 5 testelli nella stufa a legna; preparare la pastella abbastanza morbida con farina, acqua e sale. Quando i testelli hanno raggiunto la giusta temperatura ritirarli dalla brace e mettervi la pastella. Trascorsi dieci minuti di cottura immergere (per breve tempo) i testaroli in acqua calda affinchè si ammorbidiscano, toglierli e condirli con pesto oppure con olio e formaggio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Case soprane
Carpeneggi
Fonte
L. Z. (09.06.1998).
altre ricette analoghe