Ricetta
Nome dialettale
figāssa bųn-a
Nome in lingua italiana
focaccia buona
Dose per 4 persone
2 hg. di farina bianca, 4 patate, 1 hg. di pancetta, una foglia di bietola, 2 cipolle, salvia, olio, aglio e sale q.b.
Procedura
In una terrina mettere farina bianca, pancetta tagliata a dadini, cipolle, aglio, la foglia di bietola, salvia, olio, patate affettate a tondelli, sale e amalgamare il tutto. Ungere una pirofila, versarvi il composto e cuocere nel forno a 200° per circa 30 min.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Iscioli
Guasto
Fonte
B. (14.05.1998).
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