L'archivio riporta i seguenti campi:
categoria|cultivar, prodotto o piatto|nome generico"|varieta`/variante locale|
ingredienti di base|ingredienti ripieno|contorni previsti (2 alt.)|
condimenti previsti (3 alt.)|tecnica di cottura|rif. ricetta/notizie|comune|
frazione|localita`|fonte|rif. info|link biblio|dove si acquista|dove si consuma|
link produttore o ristoratore|cod_scheda|record