rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	burro bitìru	panna del latte vaccino 			Avegno Arbora (Via Fontanella 11)	M. B. (17.04.1999)
	quagliata prescinsöa	latte fresco, caglio in polvere			Avegno Arbora (Via Fontanella 11)	M. B. (17.04.1999)
	ricotta recòtu	siero acqua, sale	nel runfò		Avegno Arbora (Via Fontanella 11)	M. B. (17.04.1999)
	quagliata prescinsöa	latte fresco, caglio sale			Uscio Banchi
	formaggio furmàggiu	latte vaccino, caglio sale			Uscio Banchi	F. G. (06.07.1999)
	ricotta recötta	siero di latte (vaccino), latte sale	sui fornelli		Uscio Banchi	F. G. (06.07.1999)
	burro bitìru	panna del latte vaccino  			Uscio Banchi	F. G. (06.07.1999)
	formaggetta furmagétta	latte vaccino, caglio sale grosso			Ne Sambuceto Ca' da Bassu	G. P. (06.07.1998)
	ricotta recötu	siero di latte sale	sui fornelli		Ne Sambuceto Ca' da Bassu	G. P. (06.07.1998)
	quagliata prescinsöa	latte fresco, caglio sale			Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)