rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	patate e fagiolini patatte e t(a)eighe	patate, fagiolini			olio, sale			Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	polpettone di bietole e fagiolini purpettùn de fajulin	fagiolini, bietole uova, grana grattugiato, maggiorana, mollica ammollata nel latte, sale, pan grattato				nel forno		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	verdure ripiene verdüe pìn-e	melanzane, zucchini	cipolle, grana grattugiato, uova, maggiorana, sale, pan grattato			nel forno		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	peperonata pe-viunà	peperoni, pomodori, cipolle, olio, latte, zucchero, sale				nel tegame		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	praebuggiùn praebuggiùn	erbe spontanee locali: rampunsci, belòmmi, talégue, dénte de cunìggiu, prèn, piscianléttu, scipuéli, spiàscina, radicciùn sarvègu, sciscerbua, papàviu, fenùggiu, pimpinèlla; cavoli, bietole, boraggine (primule, violette), patate			olio, limone	sui fornelli		Avegno Arbora (Via Fontanella 11)	M. B. (17.04.1999)
	funghi ripieni funsi pin	funghi porcini patate, olio, sale	uova, grana grattugiato, maggiorana, pan grattato			nel forno		Mele Acquasanta Ca Montà	P. G. (20.05.1999)
	fave bollite basan-e bu-gie	fave patate, tonno, cipolla			olio, sale			Mele Acquasanta Ca Montà	P. G. (20.05.1999)
	melanzane ripiene mezàn-e pìn-e	melanzane limone	mortadella, formaggio parmigiano, pane, aglio, maggiorana, origano, olio d'oliva, sale			nel forno		Ne Sambuceto Ca' da Bassu	T. S. (06.07.1998)
	polpettone di bietole purpettùn de gèe	bietole formaggio parmigiano grattugiato, uova, olio, sale, aglio, maggiorana				nel forno		Ne Sambuceto Ca' da Bassu	T. S. (06.07.1998)
	praebuggiùn di cavoli neri praebuggiùn de còi nèigri	cavoli neri, patate			olio, sale	sui fornelli		Ne Caminata Campassa	G. D. (17 08 98)