| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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taglierini al pesto con patate e fagiolini
tagèn au pestu cun patatte e fajulin
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farina bianca, uova, sale
acqua |
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pesto, patate, fagiolini |
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Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
| F. G. (20.05.1999) |
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maltagliati mori
ma-tagé mo(r)i
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farina di castagne, farina bianca
acqua, sale |
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pesto |
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Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
| F. G. (20.05.1999) |
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ravioli di carne al sugo
raiö cu tuccu
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sfoglia: farina bianca, acqua, uova, sale
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uova, maggiorana, grana grattugiato, borragine, tritato di manzo e di maiale, pollo tritato, funghi secchi, sale |
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sugo di pomodoro/di carne |
sui fornelli |
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Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
| F. G. (20.05.1999) |
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ravioli di cinghiale
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sfoglia: farina bianca, acqua, uova, sale
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carne di cinghiale, bietole, scarola, borragine, cipolle, aglio, carote, pinoli, rosmarino, salvia, timo, olio, burro, funghi secchi, uova, grana grattugiato, sale, pepe |
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sugo di cinghiale |
sui fornelli |
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Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
| F. G. (20.05.1999) |
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troffie con farina di castagne
troffie de castagna
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farina di castagne, farina bianca, acqua
sale |
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sulla stufa |
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Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)
| M. B. (17.04.1999) |
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lasagne
lasagne coi motti
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farina bianca, uova
sale, formaggio, uova, grana grattugiato |
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sale,uova, grana grattugiato, pan grattato + sugo di carne |
sulla stufa |
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Uscio
Banchi
| F. G. (06.07.1999) |
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gnocchi al pesto
troffie cu pestu
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farina bianca, acqua, patate
sale |
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pesto |
sui fornelli |
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Genova
Pra'
Branega
| F. F. (17.03.1999) |
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lasagne al pesto
mandilli de sea cu pestu
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farina bianca, acqua, uova
sale |
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pesto |
sui fornelli |
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Genova
Pra'
Branega
| F. F. (17.03.1999) |
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taglietelle verdi
tagèn verdi
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farina bianca, uova, sale
bietole, formaggio parmigiano, olio d'oliva |
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Ne
Caminata
Casaretti
| A. C. (16 08 98) |
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ravioli di ortiche
raiö de ortighe
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sfoglia: farina bianca, acqua, uova, sale
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ortiche, uova, grana gratugiato, maggiorana, olio |
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sugo di pomodoro/burro fuso |
sui fornelli |
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Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. (23.07.1999) |
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