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Ricetta baccalà e patate
baccalà e patatte
baccalà (merluzzo sotto sale)
patate
polenta olio sui fornelli Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
P.G. (04-08-2001)
Ricetta baciocca
baciòcca
sfoglia: farina bianca, acqua, olio, sale
pastella: farina bianca, olio, sale, latte
patate quarantine, cipolle, lardo, olio, grana grattugiato, farina bianca, latte nel forno/sotto il testo Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
L.P. (04-08-2001)
Ricetta castagne bollite
praebugìe
castagne secche, latte
acqua, sale, finocchio selvatico
sui fornelli/stufa Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
P.G. (04-08-2001)
Ricetta castagne bollite
balètti
castagne secche
acqua
sui fornelli/stufa Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
P.G. (04-08-2001)
Ricetta crostata
crustà
farina bianca, zucchero, uova, lievito per dolci
burro, scorza di limone, grappa/marsala secco, marmellata
nel forno Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
L.P. (04-08-2001)
Ricetta focaccia di castagne
panèlla/patùn-a
farina di castagne, acqua sotto il testo Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
L.P. (04-08-2001)
Ricetta focaccia di meliga
panellìn de meiga
farina di mais, latte, olio sulla stufa Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
P.G. (04-08-2001)
Ricetta frittelle di castagne
frisciö de castàgne
farina di castagne, acqua
sale; olio per friggere
ricotta in padella Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
L.P. (04-08-2001)
Ricetta gallina ripiena
galin-a bu-gìa
gallina
cipolle, carote, sedano, acqua
uova, aglio, prezzemolo, maggiorana, grana grattugiato, bietole, piselli, olio sui fornelli Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
L.P. (04-08-2001)
Ricetta gnocchi di patate
troffie
farina bianca, patate quarantine
uova, sale
pesto sui fornelli Provalo qui Borzonasca
Malga di Perlezzi
P.G. (04-08-2001)