rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	agnello al forno agnèllu au furnu	agnello (coscia e spalla) rosmarino, salvia, alloro, olio, vino bianco				nel forno		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	agnello con carciofi agnéllu cu e ardiciocche	agnello (coscia e spalla) carciofi, prezzemolo, rosmarino, aglio, olio, vino bianco				nel tegame		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	agnello impanato agnèllu impanòu	costine d'agnello uova, rosmarino, sale, pan grattato				in padella		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	arrosto con funghi arrostu cu i funzi	fesa di vitello cipolle, carote, rosmarino, alloro, vino bianco, brodo di dado			funghi porcini freschi/secchi, prezzemolo, aglio	nel tegame		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	budino al cacao	latte, zucchero burro, cacao/cioccolato			panna montata	sui fornelli		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	budino	latte, zucchero farina bianca, burro, cioccolato fuso/cacao in polvere			panna montata	sui fornelli		Crocefieschi	P. Z. (01.02.2001)
	bugie bo-xie	farina bianca, zucchero, olio uova, burro, scorza grattugiata di limone, marsala, zucchero a velo				in padella		Crocefieschi	P. Z. (01.02.2001)
	carne all'uccelletto carne a l'oxelletto	carne di vitello olio, burro, alloro, vino bianco				in padella		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	castagne e cotiche castagne grasse	castagne secche, cotiche di maiale sale			olio	sui fornelli		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	castagne e vinetta castagne e vinetta	castagne vinetta (raspo, acqua, zucchero)				in padella		Crocefieschi	O.G. (01.02.2001)