rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	carne all'uccelletto carne a l'oxelletto	carne di vitello olio, burro, alloro, vino bianco				in padella		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	vitella ai funghi	carne di vitella funghi porcini secchi e freschi, panna da cucina, vino bianco, farina bianca, foglie di alloro, aglio, pinoli, burro, prezzemolo, dado da brodo				in padella		Genova Varenna Chiesino	M. A. (24.07.1999)