rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	cima al forno çimma a-u furnu	punta di petto di vitello	bietole, formaggio parmigiano, uova, aglio, limone, maggiorana, pinoli, sedano			nel forno		Ne Sambuceto Ca' da Bassu	T. S. (06.07.1998)
	cima al forno çimma a-u furnu	punta di petto di vitello cipolle, sedano, carote, rosmarino, alloro, salvia, olio, burro	bietole, sale, aglio, prezzemolo, uova, grana grattugiato, animelle/prosciutto cotto/carne di vitello			nel forno		Borzonasca Borzonasca	G.B. (12-03-2002)
	cima al forno çimma a-u furnu	punta di petto di vitello patate, alloro, olio, burro	carne di vitello, bietole/borragine, burro, sale, uova, maggiorana, grana grattugiato, ricotta			nel forno		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	cima al forno çimma a-u furnu	punta di petto di vitello olio, burro, rosmarino, prezzemolo, vino bianco, patate	uova, prezzemolo, mollica ammollata nel latte, grana grattugiato, piselli, prosciutto cotto, maggiorana			nel forno		Mezzanego Cammatta	M.G. (05-04-2002)
	cima al forno çimma a-u furnu	punta di petto di vitello cipolle, sedano, carote, sale, brodo di dado di carne, vino bianco, olio	uova, funghi porcini, maggiorana, aglio, sale grosso, grana grattugiato, olio	fugassa/insalata mista		nel forno		Mezzanego Ponte Giacomo	M.M. (13-04-2002)
	cima cappuccina çimma cappussin-a	punta di petto (carne di manzo/vitellone) cipolle, sedano, carote, sale grosso, aglio, dado di carne	uova, funghi porcini, maggiorana, aglio, sale grosso, grana grattugiato, olio	fugassa/insalata mista		sui fornelli		Mezzanego Ponte Giacomo	M.M. (13-04-2002)
	cima sotto il testo çimma sutta u testu	punta di petto di vitello	bietole, borragine, formaggio parmigiano, uova, vino bianco, maggiorana, olio, sale			sotto il testo		Ne Zerli Gòsita	D. D. (14.07.1998)
	cima çimma "della Rosa"	punta di petto (carne di manzo) cipolle, sedano, carote, aglio	bietole, aglio, olio, pinoli, sale, carne di manzo/laccetti, uova, maggiorana, grana grattugiato			sui fornelli		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	cima çimma cappussin-a	punta di petto (carne di manzo) cipolle, sedano, carote, sale, osso di manzo	uova, prezzemolo, mollica ammollata nel latte, grana grattugiato, piselli, prosciutto cotto, maggiorana			sui fornelli		Mezzanego Cammatta	M.G. (05-04-2002)
	cima çimma	punta di petto di vitello	bietole, formaggio parmigiano, latte, pane, uova, aglio, prezzemolo, olio, sale			sui fornelli		Ne Nascio	G. F. (04.07.1998)