| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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acciughe
anciüe
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acciughe
olio, aglio, origano |
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Montoggio
Castello
| M.R. (10.08.2000) |
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agnello ai ferri
agnéllu in scia stiva
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costine di agnello
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patatine fritte |
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sulla stufa |
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Montoggio
Fasciou
| T.P. (03.08.2000) |
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agnello fritto
agnèllu fritu
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costine di agnello
uova, sale, pan grattato, olio |
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patatine fritte |
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in padella |
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Montoggio
Fasciou
| T.P. (03.08.2000) |
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brodo di manzo
broddu de vacca
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carne di manzo, acqua
cipolle, sale |
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sui fornelli |
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Montoggio
Serrato
| B.M. (11.10.2000) |
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brodo di pollo
bu-gìu de pulàstru
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pollo, acqua
cipolle, carote, sedano, sale |
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pane raffermo/crostini |
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sui fornelli |
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Montoggio
Serrato
| B.M.L. (11.10.2000) |
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budino
bunettu
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latte, uova, zucchero
scorza di limone, cacao in polvere/cioccolato fuso, zucchero caramellato |
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nel forno/sui fornelli |
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Montoggio
Trefontane
| G.M.T. (06.06.2000) |
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budino
putìn
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latte, uova, zucchero
farina bianca |
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sui fornelli |
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Montoggio
Castello
| M.R. (10.08.2000) |
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bugie
bo-xie
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farina bianca, lievito/crescente, latte
uova; olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Serrato
| B.M.L. (11.10.2000) |
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capra stufata
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carne di capra
cipolle, sedano, carote, rosmarino, alloro, vino rosso, patate, salsa |
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nel tegame |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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capretto arrosto
rustetti
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cosce di capretto
alloro, rosmarino, aglio, aceto |
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sui fornelli/stufa |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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