rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, olio, sale	patate, uova, sale, grana grattugiato, olio, pepe nero			nel forno		Mezzanego	An. 1(27-03-2002)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, uova/farina bianca, burro, olio olio, pan grattato	patate quarantine/Kennebec, funghi porcini, aglio, prezzemolo, origano, olio, uova, grana grattugiato			nel forno		Mezzanego Cammatta	M.G. (05-04-2002)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, uova/farina bianca, burro, olio olio, pan grattato	patate quarantine/Kennebec, grana grattugiato, olio, uova, pancetta, aglio, prezzemolo, panna, farina bianca			nel forno		Mezzanego Cammatta	M.G. (05-04-2002)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, olio, sale	patate, sale, cipolle, lardo, basilico, aglio, grana grattugiato, olio, farina bianca, latte			nel forno		Mezzanego Ponte Giacomo	M.M. (13-04-2002)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, olio, sale pastella: farina bianca, acqua, sale, latte	patate, sale, olio, burro, cipolle, acqua, lardo, farina bianca, grana grattugiato			nel forno		Mezzanego Mezzanego	S.F. (13-04-2002)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, olio, sale olio	patate, sale, uova, farina bianca, grana grattugiato, aglio, prezzemolo tritato, pancetta, olio			nel forno		Mezzanego Isola di Borgonovo	R.S. (13-04-2002)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, acqua sale, olio		ricotta fresca/salsiccia fresca/formaggetta		nel forno		Mezzanego Cammatta	M.G. (05-04-2002)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, acqua olio		cima/ricotta fresca/ formaggetta/salumi/frittata di bietole/frittata di cipolle		nel forno		Mezzanego Ponte Giacomo	M.M. (13-04-2002)
	castagne secche zuccherate	castagne secche locali, zucchero acqua				sui fornelli		Mezzanego Borgonovo Ligure	L.O. (21-03-2002)
	cavoli gaggetta ripieni gaggette pin-e	cavolo gaggetta (cappuccio) pancetta, lardo	piselli, olio, aglio, maggiorana, mortadella/prosciutto, grana grattugiato			sui fornelli		Mezzanego	An. 1(27-03-2002)