rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	acciughe in terracotta	acciughe patate rosse, aglio, prezzemolo, pinoli, sale				nel forno		Arenzano Bicocca	R. M. (25.06.1999)
	borlotti stufati	fagioli secchi borlotti bietole, cipolle, pinoli, prezzemolo, olio, sale				nel tegame		Arenzano Bicocca	R. E. (25.06.1999)
	interiora di gallina	interiora di gallina aglio, cipolle, prezzemolo, limone, olio, sale				nel tegame		Arenzano Bicocca	R. E. (25.06.1999)
	minestrone di polenta	farina di mais, acqua cipolle, carote, zucchine, bietole, cavolfiori, melanzane, fagioli borlotti freschi, olio, parmigiano grattugiato			olio extravergine di oliva, grana grattugiato	nel paiolo		Arenzano Bicocca	R. E. (25.06.1999)
	stoccafisso al verde stucchefisce	stoccafisso patate, prezzemolo, aglio, pinoli, sale				nel tegame		Arenzano Bicocca	R. M. (25.06.1999)