rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	pollo all'agro gallin-a cu sitrun	pollo limone, aglio, cipolle, rosmarino, vino bianco, sale, pepe				nel tegame		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	pollo alla cavallaja galin-a a- cavallaja	pollo olio, burro, alloro, cipolle, vino bianco, pinoli, sale, pomodoro				nel tegame		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	pollo cotto sull'ardesia pullu in s'a ciàppa	pollo patate, salsiccia, aglio, limone, pomodori secchi, pepe, prezzemolo, rosmarino, grasso, olio, sale				sull'ardesia		Ne Sambuceto Giastre	B. S. (21.07.1998)
	pollo ripieno al forno	pollo olio, alloro, salvia, carote, cipolle, vino bianco, brodo di dado	prosciutto cotto, mortadella, uova, maggiorana, aglio, grana grattugiato, funghi secchi, pinoli, salsiccia			nel forno		Genova Varenna Chiesino	M. A. (24.07.1999)