rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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focaccine con la polenta
figàsette cu a polenta
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farina bianca, farina di mais, acqua, lievito
sale; olio per friggere |
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cavoli neri e patate bollite e schiacciate con la "cassa" e condite con olio di oliva |
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in padella |
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Uscio
Calcinara
| A. T. (15.09.1999) |
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frittelle coi bianchetti
frisciö cu i gianchetti
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farina bianca, acqua minerale frizzante, bianchetti, olio
sale |
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in padella |
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Genova
Voltri
Via Morselli
| C. F. (18.06.1999) |
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frittelle con borragine e cipolle
frisciö de buràsce e siòule
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farina bianca, acqua, borragine, cipolline verdi
sale; olio per friggere |
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in padella |
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Recco
Cotù
| M. A. (24.04.1999) |
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frittelle con borragine e cipolle
frisciö de buràsce e siòule
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farina bianca, acqua, borragine, cipolline verdi
sale; olio per friggere |
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in padella |
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Recco
Cotù
| M. A. (24.04.1999) |
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frittelle con i fiori d'acacia
frisciö cu-i fiuri d'acacia
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farina bianca, acqua minerale frizzante
uova, rami d'acacia, sale; olio per friggere |
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in padella |
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Ne
Caminata
Casaretti
| I. G. (03.08.1998) |
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frittelle con i funghi
frisciö cu-i funzi
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farina bianca, funghi porcini, olio
latte, sale |
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in padella |
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Ne
Caminata
Fullo
| P. (09.08.1998) |
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frittelle con l'uvetta
friscio cu u zebibbu
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farina bianca, acqua, olio
uva secca, zucchero vanigliato |
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in padella |
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Genova
Prà
| P. G. (30.04.1999) |
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frittelle con l'uvetta
frisciö cu u zebibbu
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farina bianca, zucchero, acqua minerale frizzante
uva secca; olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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frittelle con la borraggine
frisciö de buràsce
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farina bianca, acqua, borragine
sale; olio per friggere |
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in padella |
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Recco
San Rocco
San Rocco
| M. M. (12.10.1999) |
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frittelle con la borraggine
frisciö de buràsce
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farina bianca, acqua, borragine
sale, lievito; olio per friggere |
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patate, radici |
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in padella |
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Uscio
Terrile
Crosa
| R. M. (05.03.1999) |
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