Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
caffé d'orzo
Dose per persone
Procedura
L'orzo veniva tostato in casa utilizzando un attrezzo costituito da un cilindro orizzontale, che si faceva ruotare lentamente, intanto che era sul fuoco, con una manovella posta lateralmente alla macchina. // L'orzo tostato veniva quindi macinato e utilizzato per la preparazione del caffé.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Tre Ponti
Fonte
P. E. (10.04.1999).
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