Ricetta
Nome dialettale
bitìru
Nome in lingua italiana
burro
Dose per persone
Procedura
Versare il latte in un recipiente largo e lasciarvelo dalla sera alla mattina. Al mattino si sarà formata una panna spessa, con un cucchiaio prelevare la panna e metterla in un fiasco. Sbattere il tutto fino a quando non si separa il burro dalla "scöggia" (= il siero); preparare un recipiente d'acqua e scrollarlo. Lavare con cura le mani con il sapone perchè il burro non vi resti attaccato.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Banchi
Fonte
F. G. (06.07.1999).
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