Ricetta
Nome dialettale
recòtta
Nome in lingua italiana
ricotta
Dose per persone
Procedura
Far bollire la "scòggia" (= siero) del formaggio aggiungendo un po' di acqua fredda e poco sale prima che bolla, se no "è scema".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Avegno
Vescin-na
Muntà
Fonte
E. S. (23.09.1999).
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