Ricetta
Nome dialettale
recòtu
Nome in lingua italiana
ricotta
Dose per persone
Procedura
Far bollire la "scòggia" (= siero) aggiungendo mezzo litro di acqua fredda e un po' di sale "per tirarla sù". Mescolare bene, quando "a ìsa u bullu s'asmorta", "quandu vegne sù a seconda votta a l'é prunta".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)
Fonte
M. B. (17.04.1999).
altre ricette analoghe