Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
liquore di lamponi
Dose per persone
1 kg. lamponi, 1 kg. zucchero, 1/2 l. alcool, 1/2 l. grappa
Procedura
Scegliere una damigiana a bocca larga, e versarvi tutti gli ingredienti indicati: lasciarli a macerare per 40 giorni. Mescolare periodicamente con un cucchiaio di legno perchè lo zucchero tende a depositarsi sul fondo. Trascorso il tempo indicato, filtrare il liquido servendosi di un sacchetto di cotone: lasciarlo appeso col suo contenuto per 24 ore. Raccogliere il liquido colato e versarlo in una nuova damigiana. Conservare in freezer e servire freddo. Il liquore è dolce e denso.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Ponte Giacomo
Fonte
M.M. (13-04-2002).
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