Ricetta
Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
polpettone di patate/baciocca
Dose per persone
Procedura
Far bollire le patate con la scorza, poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta/mestolo. Aggiungere uova, grana grattugiato, bietole (dopo averle bollite, strizzate e tagliuzzate), un soffritto di cipolle, aglio e olio, infine pepe nero macinato. Stendere in una teglia unta d'olio. Cuocere in forno per 40 minuti circa.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Fonte
An. 3 (05-04-2002).
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