Ricetta
Nome dialettale
purpettùn de patate/baciòcca
Nome in lingua italiana
polpettone di patate/baciocca
Dose per persone
Procedura
Far bollire le patate, poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta/mestolo. Aggiungere uova, grana grattugiato, aglio e prezzemolo tritati, latte, poco lardo pestato/buona dose di olio. Amalgamare bene e poi stendere in una teglia unta d'olio. Spolverare sopra e sotto il polpettone con pan grattato. Cuocere in forno per 40 minuti circa.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Fonte
An. 2 (05-04-2002).
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