Ricetta

Nome dialettale: gaggette pin-e
Nome in lingua italiana: cavoli gaggetta ripieni
Dose per persone
Procedura: Far scottare i cavoli in modo da poter aprire le foglie: "dui buggi e basta = due bollire e basta", poi lasciar raffreddare. Preparare il ripieno: grana grattugiato, uova, mollica del pane ammollata nel latte e poi strizzata, maggiorana, origano, infine un po' di pan grattato per dare consistenza all'impasto. Riempire le foglie, avvolgere le foglie attorno al ripieno, cucire e deporre in una teglia. Far cuocere per 1 ora bagnando abbondantemente con brodo di carne e ricoprendo i cavoli con carta da forno perchè non brucino.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Cammatta
Fonte: M.G. (05-04-2002).